更新时间：2024-07-22 22:13
酥油或黄油120克；白糖100毫升；鸡蛋一个；富强粉300毫升；泡打粉2.5毫升；小苏打2.5毫升；大杏仁若干
1、面粉、小苏打和泡打粉混合过筛备用。
2、烤箱预热至180摄氏度。
3、酥油和白糖放入盆里，用打蛋器打成奶油状，再加入打散的鸡蛋拌匀。
4、将1放入3，搓成不粘手的面团。如果觉得面团粘手，可再补一些面粉。
5、把4分成若干份，分别揉成小圆球，间隔2CM摆在烤盘上，按扁，表面刷蛋液，装饰杏仁。放入预热好的烤箱烤20分钟至饼干底变成浅棕色即可。
* 也可以把切碎的巧克力或果仁加在面团中，做成巧克力饼干或果仁饼干。
辅料：低筋面粉、香草精、土鸡蛋、奶粉、泡打粉
调料：糖粉、黄油、食盐
1、准备好所有食材。
2、黄油室温软化，加入糖粉和盐。
3、用打蛋器搅打均匀。
4、加入香草精，并分两次加入蛋液。
5、搅打至均匀的奶油糊状。
6、将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中。
7、用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态。
8、用手揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
9、将冷藏好的面团取出，分割成10-11克左右一个的小剂子，搓成圆球状，在烤盘内均匀码放整齐。
10、在表面上刷一层蛋白液，再将杏仁豆放在面团正中间，用手指按扁。
11、烤箱预热，150度，上下火，中层，20分钟，上色后加盖锡纸，关火后余温再焖10分钟即可。
12、拿出就可以吃了。
用料
调料
1.所有原料备好
2.把鸡蛋黄放在筛网上，用勺子按压，使鸡蛋黄通过筛网，成为蛋黄细粉
3.过筛好的鸡蛋黄细粉
4.黄油室温软化以后，加入糖粉和盐搅拌均匀，用打蛋器低速打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
5.倒入过筛的蛋黄细粉，搅拌均匀
6.筛入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉
7.用手揉成面团，揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开
8.碗用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时
9.烤盘铺上锡纸(哑光面)取出冷藏好的面团，分成相同大小的块，用手揉成圆球状(大约10克一个)放入烤盘中
10.小圆球上放入一粒杏仁
11.依次用大拇指按扁小圆球
12.按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹(一定要用大拇指，按的力度才均匀，出来的饼干才漂亮)
13.烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中上层
14.170度，15分钟，边缘稍微焦黄即可
1、熟蛋黄不好过筛，如果想快速又方便，洗净双手，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网；
2、打发黄油时，打蛋器最好选用低速，不然黄油会溅得周围到处都是；
3、好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开；
4、冷藏好的面团，分成相同大小的块，大约分成10克一个，这方子能分出40个左右；
5、一定要用大拇指按饼干，这样按的力度才均匀，出来的饼干才漂亮。
对于孕妇来说，杏仁饼干是可以吃的，杏仁中也含有很多有益的成分，补充孕妇身体里的营养。所以只要控制在一定范围内，吃些杏仁饼干也是没有问题的。有些孕妇在怀孕后会特别饿，每次都会吃很多食物才会饱。与其在外面买的话，有空大家也可以学学看杏仁饼干的做法。
孕妇能吃杏仁饼的，但是应注意不要吃太多。杏仁饼的材料杏仁属于甜杏仁，孕妇是可以食用的，对胎儿发育和孕妇都有好处，不过就算是甜杏仁，虽然有一定的好处，可是吃多了，可以造成孕妇便秘，所以甜杏仁也要少吃。另外，杏仁饼是可以自制的，喜欢吃杏仁饼的孕妈妈不妨自制来食用。