1997年，西蒙·贝克在两位澳洲同乡罗素·克劳、盖·皮尔斯领衔出演的《洛城机密》一片中，扮演一位被杀人灭口的想要成为明星的小伙子。

2000年，贝克出演CBS电视连续剧《法外情真》。2002年，他凭借在《法外情真》剧中的表现，获得美国金球奖剧情类剧集最佳男主角提名。

2005年，他在由乔治·A·罗梅罗执导的电影《活死人之地》中饰演雇佣兵首领莱利。2006年，贝克与安妮·海瑟薇、艾米莉·布朗特合作出演电影《穿普拉达的女王》，在片中饰演Christian Thompson。

2008年，西蒙·贝克出演电视连续剧《超感警探》，饰演一名具有所谓“超自然能力”的警探Patrick Jane。

2009年，他凭借《超感警探》获得艾美奖剧情类剧集最佳男主角提名。同年他还出演了《房客》、《麻烦中的女人》、《誓不遗忘》三部影片。